Το κόκκινο τιραμισού

1. Βράζουμε τον χυμό φρούτων σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να μειωθεί στο μισό.
2. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει ασπριδερό και κρεμώδες.
3. Προσθέτουμε το ποτό και τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια σχετικά σφιχτή κρέμα.
5. Μεταφέρουμε σε μπολ, καθαρίζουμε τον κάδο και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι (όχι σαντιγί).
6. Ανακατεύουμε με σπάτουλα τη σαντιγί με την κρέμα μασκαρπόνε.

Συναρμολόγηση

1. Σε χαμηλά ποτήρια συναρμολογούμε το γλυκό ως εξής: κρέμα-σαβουαγιάρ-κρέμα-σαβουαγιάρ-κρέμα.
2. Τα σαβουαγιάρ τα βουτάμε προηγουμένως στον χυμό για μερικά δευτερόλεπτα (να βραχούν από το υγρό, αλλά να μη διαλυθούν).
3. Γαρνίρουμε με τα κόκκινα φρούτα. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να σφίξει λίγο η κρέμα.