Σπιτικός χαλβάς του μπακάλη με ταχίνι, φυστίκια, μέλι και ροδόνερο
15'
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
45'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Βάρος: 1 κιλόΔιαδικασία
- Για τους τραγανούς λουκουμάδες, ρίχνουμε σε ένα μικρό μπολ το χλιαρό νερό και διαλύουμε σε αυτό τη μαγιά και το 1 κουταλάκι μέλι.
- Προσθέτουμε το ούζο και το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να μην έχει γρομπαλάκια ο χυλός.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τον χυλό να διπλασιαστεί σε όγκο, για 30-45 λεπτά (αναλόγως πόσο ζεστή είναι η ατμόσφαιρα).
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις κάψει πάρα πολύ καλά, παίρνουμε κουταλιές από τον χυλό και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε συνέχεια με τρυπητή κουτάλα, μέχρι οι λουκουμάδες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Τότε τους βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
- Η πρώτη δόση συνήθως δεν βγαίνει τόσο καλή όσο οι επόμενες.
- Συνεχίζουμε να φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο λουκουμάδες, μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
- Προτιμάμε να τους ρίχνουμε στο τηγάνι λίγους-λίγους, ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
- Σερβίρουμε, τους τραγανούς λουκουμάδες, περιχύνοντας με μέλι και πασπαλίζοντας με κανέλα.
Μυστικά
Αντί για μέλι, περιχύνουμε τους λουκουμάδες με μερέντα, την οποία πρώτα ζεσταίνουμε ελαφρώς για να την κάνουμε πιο υγρή.
