20' προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 50'

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε μπακαλιάρο με κολοκυθάκια και άσπρη σάλτσα πρώτα αλατίζουμε τα κομμάτια του ψαριού 1-2 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
  2. Βράζουμε πολύ καλά τα κρεμμύδια σε 1,5 λίτρο νερό με σκεπασμένη κατσαρόλα και, όταν μαλακώσουν πολύ καλά, τα περνάμε από το μπλέντερ μαζί με το ζουμί για να φτιάξουμε κρεμμυδόζουμο, ένα νόστιμο συμπλήρωμα για το φαγητό μας.
  3. Σε μια ρηχή κατσαρόλα (ταβά) τοποθετούμε τις φέτες των ψαριών στη σειρά και τα κολοκυθάκια, περιχύνουμε με το κρεμμυδόζουμο και, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με νερό έως ότου σκεπαστεί το ψάρι.
  4. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
  5. Όταν αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και κουνάμε ελαφρώς τον ταβά.
  6. Προσοχή, δεν ανακατεύουμε ποτέ με κουτάλα.
  7. Μετά από 15-20 λεπτά δυνατού βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.
  8. Μετά από περίπου 5-10 λεπτά, ο ζωμός αρχίζει και χυλώνει.
  9. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, κουνάμε ελαφρώς τον ταβά και τον τραβάμε από τη φωτιά.
  10. Προσθέτουμε πιπέρι. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Άρθρα και Συνταγές με Κολοκυθάκια

Άρθρα και Συνταγές με Μπακαλιάρος

Άρθρα και Συνταγές με Ψάρι

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών