20' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 40 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 25 τμχ

Για τη γέμιση

Διαδικασία

  1. Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ελάχιστο αλάτι.
  2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας, τρίβοντάς το με τις άκρες των δαχτύλων μας, ώστε να βραχεί το αλεύρι και να γίνει ένα ψιχουλιαστό μείγμα με μικρούς σβώλους.
  3. Τότε ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, σε δόσεις, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και να φτιάξουμε μέτρια ζύμη (ίσως να μη χρειαστούμε όλο το υγρό).
  4. Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας για 6 - 8 λεπτά, περίπου, μέχρι η ζύμη να μαλακώσει, να αφρατέψει και να γίνει εύπλαστη.
  5. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο, για να σφίξει ελαφρώς η ζύμη και να πλάθεται εύκολα.
  6. Γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα δύο είδη τυριών, το δυόσμο, τα αυγά και λίγο πιπέρι.
  7. Πιτάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
  8. Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί δύο μεγάλα και ρηχά ταψιά.
  9. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης, βάρους 40 - 45 γρ.
  10. το καθένα.
  11. Τα πιέζουμε με την παλάμη μας πάνω σε επίπεδη και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια (ή τα ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη), μέχρι να φτιάξουμε δισκάκια ζύμης πάχους 2 χιλιοστών.
  12. Βάζουμε περίπου 1 γεμάτο κουτ.
  13. γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης και τα τυλίγουμε σε ρολάκια, ελαφρώς σφιχτά.
  14. Βάζουμε σε σειρές τα ρολάκια μέσα στα ταψιά και τα ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών