20'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 4-5Διαδικασία
- Για τη χοιρινή πρασοτηγανιά, σε κατσαρόλα ρηχή και απλωτή σοτάρουμε το κρέας στο λάδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει.
- Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε νερό ζεστό τόσο ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας.
- Αφήνουμε να πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να σωθεί το νερό και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του.
- Προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί στο υγρό που θα βγάλουν τα πράσα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
- Λίγο πριν από το τέλος ρίχνουμε στην πρασοτηγανιά την ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 166.