ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΧταπόδι μαγειρευτό με μανιτάρια και πιπεριέςΧταπόδι μαγειρευτό με μανιτάρια και πιπεριές
15' προετοιμασία
1 ώρα και 15' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 30'

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για το χταπόδι με πατάτες ξεκινάμε και σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα χταπόδια, ολόκληρα, μαζί με τη δάφνη, τους ολόκληρους κόκκους πιπέρι, το ξίδι και το κρασί και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το χταπόδι να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
  3. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό, το χταπόδι θα βράσει κυρίως στα υγρά που θα βγάλει.
  4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βγάζουμε τα χταπόδια από την κατσαρόλα και κόβουμε τα πλοκάμια και τα κεφάλια σε μέτρια κομμάτια.
  5. Σουρώνουμε τον ζωμό της κατσαρόλας και τον αφήνουμε κατά μέρος (θα χρειαστούμε 250-300 ml).
  6. Πλένουμε και σκουπίζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε εκεί το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  7. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν, προσθέτουμε τις πατάτες και σοτάρουμε για άλλα 4-5 λεπτά.
  8. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον μαϊντανό, το κομμένο χταπόδι και 250-300 ml από το υγρό της κατσαρόλας που αφήσαμε κατά μέρος.
  9. Βρέχουμε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας με διάμετρο όση και της κατσαρόλας και το ακουμπάμε πάνω στο φαγητό.
  10. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.
  11. Σιγομαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  12. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  13. Σερβίρουμε με χωριάτικο ψωμί.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 204.

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών