Ό,τι πρέπει για ένα περιποιημένο κυριακάτικο πρωινό.
20'
προετοιμασία
30' ψήσιμο
Σύνολο: 50'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Φράουλες
Χυλός
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το dutch baby με φράουλες διαλέγουμε το πιο βαρύ τηγάνι που διαθέτουμε, κατά προτίμηση μαντεμένιο ή ό,τι τηγάνι έχουμε, αλλά με μεταλλικό χερούλι ώστε να μπαίνει και στον φούρνο.
- Το βάζουμε στη μεσαία θέση του φούρνου και τον προθερμαίνουμε στους 220°C.
Φράουλες
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα και τα τρίβουμε με τα δάχτυλά μας, μέχρι να αναμειχθούν και να αρωματιστεί η ζάχαρη.
- Βάζουμε τις φράουλες σε άλλο, μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο στο προθερμασμένο τηγάνι (που βρίσκεται μέσα στον φούρνο) και το αφήνουμε να λιώσει για 1-2 λεπτά, αλλά χωρίς να καεί.
- Βγάζουμε προσεκτικά το τηγάνι από τον φούρνο και σκορπίζουμε εκεί ομοιόμορφα το μεγαλύτερο μέρος από την αρωματισμένη ζάχαρη.
- Πάνω στη ζάχαρη τακτοποιούμε τις φράουλες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Ψήνουμε τις φράουλες για 10 λεπτά.
Χυλός (τον ετοιμάζουμε όσο ψήνονται οι φράουλες):
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
- Στο μπολ που είχαμε τις φράουλες, χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ χειρός ή με σύρμα μέχρι να αφρίσουν λίγο.
- Προσθέτουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε το μείγμα αλευριού μέχρι να φτιάξουμε έναν χυλό αφράτο και λείο.
- Μόλις περάσει το δεκάλεπτο ψήσιμο της φράουλας, βγάζουμε προσεκτικά (για να μην καούμε) το τηγάνι από τον φούρνο και περιχύνουμε τις φράουλες με τον χυλό.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και φουρνίζουμε ξανά.
- Ψήνουμε το dutch baby για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι ο χυλός να στερεοποιηθεί, να ροδίσει, να φουσκώσει και να ανασηκωθεί στα τοιχώματα του τηγανιού.
- Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγη σαντιγί και πασπαλίζουμε με λίγο κοπανισμένο φιστίκι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 52.
