Εύκολο παγωτό βερίκοκο ή ροδάκινο

1. Για να φτιάξουμε εύκολο παγωτό βερίκοκο ή ροδάκινο, ξεκινάμε βάζοντας τα κομμένα φρούτα σε ένα μπολ και τα πιέζουμε με την κουτάλα του πουρέ (πρες πουρέ) ή με ένα ραβδομπλέντερ ώστε να πολτοποιηθούν όσο γίνεται (κι ας μείνουν κομμάτια). Δεν το κάνουμε στον πολυκόφτη, γιατί δεν θέλουμε να βγάλουν πολλά υγρά.
2. Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια όχι πολύ σφιχτή σαντιγί (θέλουμε να αποκτήσει υφή παχύρρευστη σαν γιαούρτι).
3. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το αλάτι και χτυπάμε για περίπου μισό λεπτό.
4. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα φρούτα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος (σε μπολ ή σε μακρόστενη φόρμα του κέικ). Ισιώνουμε την επιφάνειά του και το σκεπάζουμε καλά, πρώτα με λαδόκολλα που να εφάπτεται στην επιφάνειά του και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
6. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα μέχρι να παγώσει καλά το παγωτό, και είναι έτοιμο!

Σερβίρισμα

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και καβουρδίζουμε το αμύγδαλο φιλέ, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα και άρωμα.
2. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο να κρυώσει και επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Ρίχνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρώμα καραμέλας (περίπου 3 λεπτά).
4. Προσθέτουμε τα φρούτα, κομμένα στη μέση, με την κομμένη όψη προς τα κάτω (έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι). Αφήνουμε να βράσουν μέσα στην καραμέλα για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε να καλυφθούν καλά.
5. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σερβίρισμα

1. Βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και αφήνουμε λίγα λεπτά να μαλακώσει.
2. Σε ποτήρια παγωτού ψηλά με πόδι (ή σε άλλα ποτήρια ή μπολ) βάζουμε από 1/2 φρούτο, μία ή δύο μπάλες παγωτού ανά μερίδα και περιχύνουμε με 1/2 κουτ. γλυκού λικέρ αμαρέτο ή ρούμι. Πασπαλίζουμε με λίγο καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ και σερβίρουμε.