Φαρφάλες με κουνουπίδι, σπανάκι και κουκουνάρι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Φαρφάλες με κουνουπίδι, σπανάκι και κουκουνάρι
Φαρφάλες με κουνουπίδι, σπανάκι και κουκουνάρι
15'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
40'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη σάλτσα ντομάτας
Για τους κεφτέδες
Διαδικασία
Κεφτέδες
- Για να φτιάξουμε τις φαρφάλες με κεφτέδες κοτόπουλο ξεκινάμε με τους κεφτέδες και τρίβουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι για να φύγει η αψάδα του και το στύβουμε μέσα στις χούφτες μας, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον κιμά, τα αρωματικά (δυόσμο, πάπρικα - αν βάλουμε), το ψωμί ή τη φρυγανιά, το αυγό, το λάδι, το κρασί και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε με ένα μεγάλο πιρούνι, μετά ζυμώνουμε για λίγο και πλάθουμε περίπου 20 μικρούς κεφτέδες, βρέχοντας τα χέρια μας κάθε τόσο σε νερό.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα τα κεφτεδάκια.
- Τα αφήνουμε για 40 λεπτά στη συντήρηση και ψήνουμε κατευθείαν στο γκριλ για 5 λεπτά από τη μία πλευρά και άλλα 2 λεπτά από την άλλη ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για περίπου 10 λεπτά.
Σάλτσα
- Σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο και, όταν αρχίσει να βγάζει το άρωμά του σε περίπου 2 λεπτά, ρίχνουμε την ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Μετά ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ακόμα.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό 3 λεπτά λιγότερο απ’ ό,τι προτείνουν οι οδηγίες της συσκευασίας.
- Τα σουρώνουμε καλά και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα, δυναμώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 1 - 2 λεπτά και σερβίρουμε τις φαρφάλες με κεφτέδες κοτόπουλου, αν θέλουμε, με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή με βασιλικό ή με ανθότυρο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 48.
