20'
προετοιμασία
40' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Μερίδες: 4Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε το θυμάρι, το σκόρδο και τη φάβα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, αλάτι και το κύμινο και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (ξαφρίζοντας το πρώτο 10λεπτο) μέχρι να σωθούν τα υγρά.
- Ανακατεύουμε πολύ συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αν θέλουμε, πολτοποιούμε τη φάβα στον πολυκόφτη, σε δόσεις, μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
- Μοιράζουμε τη φάβα σε πιάτα και στο κέντρο βάζουμε το ξερό κρεμμύδι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και στολίζουμε με φυλλαράκια θυμαριού.
