Καγιανάς κλασικός από την Πελοπόννησο με διάφορα μποστανικά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Καγιανάς κλασικός από την Πελοπόννησο με διάφορα μποστανικά
Καγιανάς κλασικός από την Πελοπόννησο με διάφορα μποστανικά
25'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 55'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε καγιανά μόνο με ασπράδια και λαχανικά, αρχικά ρίχνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι (προτιμότερο αντικολλητικό), όλα τα λαχανικά μαζί με 50 ml νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά.
- Σκορπίζουμε τον δυόσμο και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια, χωρίς όμως να στεγνώσουν και σερβίρουμε τον καγιάνα μόνο με ασπράδια και καλοκαιρινά λαχανικά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 196.
