Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
Κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
30'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 15'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Για τους κεφτέδες
Για τη σάλτσα ντομάτας
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τους κεφτέδες κοκκινιστοί με τηγανητές πατάτες, ξεκινάμε ζυμώνοντας καλά όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένα μείγμα ομοιογενές και αφράτο.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει το μείγμα και να αναμειχθούν τα αρώματα.
Σάλτσα ντομάτας
- Παράλληλα, σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό. Ρίχνουμε το ποτό, αφήνουμε για 1/2 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει.
- Παράλληλα, σε βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε άφθονο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
- Τις στραγγίζουμε καλά σε χαρτί κουζίνας και τις αλατίζουμε όσο είναι ακόμα καυτές. Τις αφήνουμε κατά μέρος.
- Μετριάζουμε τη φωτιά στο σκεύος με το λάδι όπου τις τηγανίσαμε (εδώ θα τηγανίσουμε και τους κεφτέδες).
- Βγάζουμε το μείγμα κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε κεφτέδες με βάρος 25-30 γρ. Τους τηγανίζουμε στο λάδι από τις πατάτες για 4-5 λεπτά, σε δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας τους κεφτέδες μια-δυο φορές. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Με μια κουτάλα βγάζουμε τους κεφτέδες και τη μισή σάλτσα και τους βάζουμε σε μπολ.
- Ρίχνουμε τις τηγανητές πατάτες στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
- Τις μοιράζουμε σε πιάτα, από πάνω βάζουμε τους κεφτέδες με σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με τον βασιλικό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 209.
