45' προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα βλίτα για 4 - 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν όσο μαλακά μάς αρέσουν, χωρίς όμως να παραβράσουν. Τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε, σε δυνατή φωτιά, 2 κουτ. σούπας από το λάδι και το σκόρδο και, μόλις ζεσταθεί το λάδι και μυρίσει το σκόρδο, ρίχνουμε τα βλίτα και αλατοπίπερο, και τα ανακατεύουμε ίσα να λαδωθούν.
  3. Τα αδειάζουμε στη σαλατιέρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  4. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
  5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου (που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα) σε μονή στρώση. Τα ψήνουμε, χωρίς λάδωμα, για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν κάπως.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το δυόσμο, και ρίχνουμε τα κολοκύθια.
  7. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πάνω από τα βλίτα.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών