Name: Κοτόπουλο με σέσκουλα και λεμόνι
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 μέτριο κοτόπουλο, περίπου 1.200 γρ. (κομμένο από τον κρεοπώλη μας σε μικρές μερίδες, π.χ. τα μπούτια στα δύο); 1½ κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα; 1 μικρό μάτσο κρεμμύδια φρέσκα, χοντροκομμένα; 1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος; χυμός από 1 λεμόνι; 80 ml ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Κοτόπουλο με σέσκουλα και λεμόνι

20' προετοιμασία

45' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 5'

Υλικά

Μερίδες: 4

1 μέτριο κοτόπουλο, περίπου 1.200 γρ. (κομμένο από τον κρεοπώλη μας σε μικρές μερίδες, π.χ. τα μπούτια στα δύο)
1½ κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα
1 μικρό μάτσο κρεμμύδια φρέσκα, χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
χυμός από 1 λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Ζεματίζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3-4 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε τα σέσκουλα, 1 ποτήρι ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
Μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 -35 λεπτά ή μέχρι να γινει το κοτόπουλο – το ελέγχουμε.
Σκορπίζουμε τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με μια καροτοσαλάτα με λάδι, λεμόνι και ρίγανη.