Λαγωτό

Για το κρέας

1. Για να ετοιμάσουμε το λαγωτό σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε στο σκεύος χλιαρό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας.
3. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και την κανέλα (ξύλο και σκόνη) και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να γίνει το κρέας.
5. Στον πολυκόφτη χτυπάμε το ψωμί, το σκόρδο και το ξίδι μέχρι να έχουμε μια υδαρή κρέμα.
6. Αφού ελέγξουμε πως το κρέας έχει ψηθεί και έχουν εξατμιστεί τα περισσότερα υγρά, προσθέτουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το καρύδι και σερβίρουμε ιδανικά με τηγανητές πατάτες.