Αφράτη ομελέτα φούρνου με σπαράγγια και γιαούρτι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αφράτη ομελέτα φούρνου με σπαράγγια και γιαούρτι
Αφράτη ομελέτα φούρνου με σπαράγγια και γιαούρτι
15'
προετοιμασία
10' μαγείρεμα
Σύνολο: 25'
Υλικά
Μερίδες: για 4 μερίδεςΓια το πέστο
Για τα ζυμαρικά
Διαδικασία
Πέστο
- Αλέθουμε όλα μαζί τα υλικά σε πολυκόφτη, μέχρι να φτιάξουμε μια πάστα.
Μακαρονάδα
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας.
- Λίγο πριν γίνουν, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και σοτάρουμε τα σπαράγγια για 1 λεπτό.
- Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα βγάζουμε από το νερό τους με μια πιρούνα (έτσι παίρνουμε μαζί και λίγο από το νερό τους, χρήσιμο για να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμά τους), τα ρίχνουμε στα σπαράγγια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το πέστο, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Μοιράζουμε σε πιάτα, σκορπίζουμε το ξινοτύρι και σερβίρουμε.
Πίνουμε ένα ξηρό χαρμάνι Μοσχάτου.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 169.
