«Μπριζόλες» κουνουπιδιού με ταμπουλέ αγκινάρας
(Πιάτα από το Equip Hotel Μον.ΕΠΕ)
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
«Μπριζόλες» κουνουπιδιού με ταμπουλέ αγκινάρας
«Μπριζόλες» κουνουπιδιού με ταμπουλέ αγκινάρας
40'
προετοιμασία
1 ώρα και 55' μαγείρεμα
12 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 14 ώρες και 35'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τις μπριζόλες λάχανου
Για τη σαλάτα με σιτάρι
Διαδικασία
Σαλάτα με σιτάρι
- Για να ετοιμάσουμε τις «μπριζόλες» λάχανου με σαλάτα από σιτάρι, παντζάρι και ξινόμηλο, πρώτα στραγγίζουμε το σιτάρι, το ξεπλένουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό.
- Το βράζουμε για 1 1⁄2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να σκάει.
- Λίγα λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε.
- Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε τα δύο μπολ κατά μέρος.
Λάχανο
- Με μεγάλο μαχαίρι κόβουμε κωνικά το κοτσάνι του λάχανου (όπως το κόβουμε για να βράσουμε λάχανο για ντολμάδες) και το αφαιρούμε.
- Έπειτα κόβουμε το λάχανο σε 4 ισόπαχες φέτες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα.
- Αλείφουμε τις φέτες λάχανο με το ελαιόλαδο και από τις δύο μεριές και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο.
- Βάζουμε τις φέτες στο ταψί, σε μονή στρώση, φουρνίζουμε και τις ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες τους τα φύλλα.
Σερβίρισμα
- Μοιράζουμε τις μπριζόλες λάχανου σε πιάτα και δίπλα τους μοιράζουμε το σιτάρι, σε λοφάκι.
- Πάνω σε κάθε λοφάκι βάζουμε από λίγο μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ραντίζουμε με λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.
