Μπρουσκέτες με ξινομυζήθρα, κολοκυθάκια και βασιλικό

Tina Webb

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

10' προετοιμασία

5' μαγείρεμα

Σύνολο: 15'

Μερίδες: 2

2 κολοκύθια, κομμένα σε ψιλές ροδέλες (για ευκολία χρησιμοποιούμε το εργαλείο μαντολίνο)
1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
150 γρ. ξινομυζήθρα
λίγος φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος, ή ξερός κοπανισμένος
4 λεπτές φέτες ψωμί της αρεσκείας μας
αλατοπίπερο

Για τις μπρουσκέτες με ξινομυζήθρα, κολοκυθάκια και βασιλικό ξεκινάμε και σνακατεύουμε σε ένα μπολ τα κολοκύθια, το ξύσμα λεμονιού, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε στο γκριλ ή σε τοστιέρα τις φέτες ψωμιού και τις αλείφουμε με την ξινομυζήθρα.
Μοιράζουμε πάνω στο ψωμί το μείγμα με τα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο, ή ξερό, κοπανισμένο, και σερβίρουμε.
Σερβίρουμε τις μπρουσκέτες ως ελαφρύ γεύμα ή ως ορεκτικό σε ένα γιορτινό κάλεσμα.
Αν θέλουμε να τις συνοδεύουμε με κάτι, ετοιμάζουμε ένα απλό πιλάφι με ψιλοκομμένη ντομάτα ή μια ντοματοσαλάτα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 98.