Name: Ντομάτες στο ελαιόλαδο
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: για 1 βάζο του 1 lt
Ingredients: 15 μέτριες ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές; 15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες; 1 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι; 1 μάτσο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας, όπως βασιλικό, ρίγανη ή θυμάρι; 250 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το γέμισμα του βάζου

Ντομάτες στο ελαιόλαδο

20' προετοιμασία

45' ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 5'

Υλικά

Τεμάχια: για 1 βάζο του 1 lt

15 μέτριες ντομάτες, ώριμες αλλά σφιχτές
15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
1 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 μάτσο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας, όπως βασιλικό, ρίγανη ή θυμάρι
250 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το γέμισμα του βάζου

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε ντομάτες στο ελαιόλαδο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
Έπειτα, λαδώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου.
Απλώνουμε τα κλωνάρια του μυρωδικού έτσι ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και τις καθαρίζουμε στο μέρος του ομφαλού.
Τις τακτοποιούμε στο ταψί πάνω στα μυρωδικά, σε μία στρώση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Ρίχνουμε τα σκόρδα στα ενδιάμεσα κενά.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να ζαρώσουν.
Ξεφουρνίζουμε.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και αφαιρούμε τις φλούδες. Θα τις τραβήξουμε εύκολα με το δάχτυλό μας.
Τις τακτοποιούμε στο βάζο.
Ρίχνουμε τα σκόρδα και το λάδι του ταψιού και απογεμίζουμε με ελαιόλαδο.
Τις διατηρούμε τουλάχιστον 2 μήνες στο ψυγείο.