Ολόκληρη σφυρίδα με μπάμιες και μυρωδικά, στον φούρνο

Για το ψάρι

• 1 σφυρίδα περίπου 1½ κιλό, καθαρισμένη από λέπια και εντόσθια, ολόκληρη (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροφό ή και συναγρίδα ή, αν δεν βρούμε, να χρησιμοποιήσουμε φέτες ψαριού, μειώνοντας όμως το χρόνο ψησίματος)
• 2 δαφνόφυλλα
• 10 φρέσκα φύλλα λουίζας (βρίσκουμε σε φυτώρια ή σε λίγα καλά µανάβικα. ∆ιαφορετικά, βάζουµε 5 φύλλα ξερής λουίζας, που πωλείται σε µπαχαράδικα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό δυόσµο, µε διαφορετικό αποτέλεσµα)
• 1 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
• 40 ml ελαιόλαδο

Για τις μπάμιες

• 2 κιλά μπάμιες, καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (αν είναι φρέσκες, από το προηγούμενο βράδυ τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με 1 λίτρο νερό, 200 ml ξίδι και 3 κουτ. γλυκού αλάτι και τις αφήνουμε στο ψυγείο. Με τον τρόπο αυτό περιορίζουμε τη βλέννα που βγάζουν)
• 50 ml ξίδι
• 2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 10 μέτριες ντομάτες, τριμμένες
• τα φύλλα από 1/4 μάτσο μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 20 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι