ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΠανακότα με ρόδι
20' προετοιμασία
20' μαγείρεμα
5 ώρες αναμονή
Σύνολο: 5 ώρες και 40'

Υλικά

Μερίδες: 8-10

Για τη σάλτσα βερίκοκου

Διαδικασία

  1. Για την πανακότα με σάλτσα βερίκοκου, μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 20 λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια, σε μέτρια φωτιά για 8 – 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρουν μία βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  3. Στύβουμε τη ζελατίνη με τα χέρια μας και την ανακατεύουμε στο μείγμα με το γάλα, μέχρι να διαλυθεί, και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Καλύπτουμε με μεμβράνη μια παραλληλόγραμμη φόρμα.
  5. Αδειάζουμε το μείγμα, στρώνουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 – 5 ώρες, μέχρι να σφίξει.

Σάλτσα βερίκοκου:

  1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα βερίκοκα, με το λεμόνι και 100 ml νερό, σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το δεντρολίβανο και βράζουμε για 1- 2 λεπτά,μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρισμα

  1. Αναποδογυρίζουμε την πανακότα σε μια πιατέλα, αφαιρούμε τη μεμβράνη, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε την πανακότα με σάλτσα βερίκοκου.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 122.

Άρθρα και Συνταγές με Βερίκοκα

Άρθρα και Συνταγές με Γάλα

Άρθρα και Συνταγές με Κρέμα Γάλακτος

Άρθρα και Συνταγές για Γλυκό

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT