Πανακότα με σάλτσα βερίκοκου
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πανακότα με σάλτσα βερίκοκου
Πανακότα με σάλτσα βερίκοκου
15'
προετοιμασία
5' βράσιμο
5 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 5 ώρες και 20'
Υλικά
Μερίδες: 6Για τις φράουλες
Διαδικασία
Φράουλες
- Για την πανακότα με βανίλια θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τις φράουλες: Βάζουμε σε ένα μπολ τις φράουλες με τη ζάχαρη και τον χυμό, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε. (Οι φράουλες θα γλυκάνουν και από τα υγρά που θα βγάλουν μαζί με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι θα προκύψει μια πεντανόστιμη σος.)
Πανακότα
- Μουλιάζουμε σε λίγο κρύο νερό τη ζελατίνη.
- Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά την κρέμα γάλακτος με το γάλα και τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μία βράση το μείγμα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα διαλύουμε στο μείγμα της κατσαρόλας.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε 6 ατομικά φορμάκια, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξουν (τουλάχιστον 5 ώρες).
- Ξεφορμάρουμε τυλίγοντας τα φορμάκια με ένα πανί βουτηγμένο σε ζεστό νερό και τα αναποδογυρίζουμε απαλά σε πιατάκια σερβιρίσματος.
- Ρίχνουμε από 1-2 κουτ. σούπας από τις φράουλες με τη σος και σερβίρουμε την πανακότα με βανίλια και φρέσκες φράουλες.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 132.
