Πίτσα με ντομάτα, ξινοτύρι, μπούκοβο και σαλάμι Ευρυτανίας

Για 1 στρογγυλή πίτσα, διαµέτρου περίπου 38 εκ.

• 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για πίτσα του εμπορίου
• 150 - 200 ml σάλτσα ντομάτας
• 120 γρ. μαλακό ξινοτύρι της αρεσκείας μας, λιωμένο με το πιρούνι (χρησιμοποιούμε μαλακά λευκά τυριά από αιγοπρόβειο γάλα, με υπόξινη γεύση. στην κατηγορία αυτή ανήκουν η ξινομυζήθρα, το γαλοτύρι, το τσαλαφούτι, το κατίκι κ.ά.)
• 120 γρ. κασέρι της αρεσκείας μας, χοντροτριμμένο
• 1 μέτρια ντομάτα, χωρίς ζουμιά και σπόρια, σε κυβάκια
• 100 γρ. σαλάμι αέρος, κατά προτίμηση Ευρυτανίας (σε ορισμένα ντέλι) ή Λευκάδος (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ), σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/6 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο (ή όσο καυτερό μάς αρέσει και αντέχουμε)
• 1 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ή ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
• 1 κουτ. σούπας καλαμποκάλευρο
• 40 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι