15'
προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για την ρυζοσαλάτα με γαρίδες, ντοματίνια και μυρωδικά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό που κοχλάζει τις γαρίδες για 4-5 λεπτά.
- Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο ώστε να μπορέσουμε να τις πάσουμε και να τις καθαρίσουμε από κεφάλια και κελύφη.
- Την κατσαρόλα δεν την τραβάμε από τη φωτιά.
- Στο ίδιο νερό μέσα στο οποίο βράσαμε τις γαρίδες, βάζουμε το ρύζι να βράσει, προσθέτοντας το δαφνόφυλλο και τα κοτσάνια των μυρωδικών δεμένα με σπάγκο.
- Το μαγειρεύουμε για όση ώρα ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας και, μόλις γίνει, πετάμε τα κοτσάνια των μυρωδικών, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε απαλά το ρύζι, τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο.
- Σερβίρουμε και γαρνίρουμε κάθε ρυζοσαλάτα με 4 γαρίδες.
Μυστικά
Πώς θα το κάνουμε άλαδο;Απλώς παραλείπουμε το λάδι και, αν θέλουμε (για πιο ζουμερό αποτέλεσμα) προσθέτουμε λίγη μουστάρδα ή λίγα ντοματίνια πολτοποιημένα στο μούλτι.