Name: Σαλάτα Al Aswad (σουδανική μελιτζανοσαλάτα)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε μεσαίους κύβους; χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι; 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες; 2 κουτ. σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη); 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας; 1 κουτ. σούπας γιαούρτι; 1 κουτ. γλυκού κύμινο; ηλιέλαιο για τηγάνισμα; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σαλάτα Al Aswad (σουδανική μελιτζανοσαλάτα)

Marlin Intzengke-Tsamouras

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος

20' προετοιμασία

15' παρασκευή

15' αναμονή

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 4-5

1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε μεσαίους κύβους
χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη)
1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 κουτ. σούπας γιαούρτι
1 κουτ. γλυκού κύμινο
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για την σαλάτα Al Aswad (σουδανική μελιτζανοσαλάτα), αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 10-15 λεπτά σε ένα σουρωτό, να ξεπικρίσουν.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με μπόλικο λάδι τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσαφίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα που τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά βάζουμε το φυστικοβούτυρο, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και 2-3 κουτ. σούπας νερό.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, τον πελτέ και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ