5' προετοιμασία
10' παρασκευή
Σύνολο: 15 λεπτά

Υλικά

Τεμάχια: 1

Για τη γέμιση

Για τη μαγιονέζα

Διαδικασία

Σάντουιτς

  1. Αλείφουμε τις φέτες ψωμί με τη μαγιονέζα.
  2. Απλώνουμε στη μία φέτα το ζαμπόν και το απάκι.Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα φύλλα ρόκας ή μαρουλιού.
  3. Κλείνουμε με την άλλη φέτα ψωμιού.

Μαγιονέζα

  1. Βράζουμε 1 αυγό για 4 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και προσεκτικά «παίρνουμε» τον μελάτο κρόκο από το ασπράδι.
  2. Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον κρόκο, την μουστάρδα, το ξίδι, το λεμονοχυμό, το ξύσμα λεμονιού, τον ντοματοπελτέ και το αλατοπίπερο για 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Αργά, αλλά σε σταθερή ροή, προσθέτουμε το ελαιόλαδο ενώ χτυπάμε. Πρέπει το μείγμα να πάρει όλο το λάδι. Θα πρέπει να έχει την πυκνότητα ενός στραγγιστού γιαουρτιού.
  4. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό ή τριμμένα παγάκια κατά το χτύπημα.
  5. Διατηρείται σε καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο, για 2 μήνες.

Μυστικά

Τα μανιτάρια μην τα φοβηθείτε ωμά και λεπτοκομμένα, μπορεί να είναι μια νόστιμη έκπληξη για τα παιδιά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 185.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών