Name: Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα από τη Λέσβο
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 (ως ορεκτικό)
Ingredients: 1/2 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από εντόσθια, κεφάλια και το κεντρικό κόκαλο; 1/2 αμπελόφυλλο για κάθε ψάρι; χυμός από 1 λεμόνι; 90 ml ελαιόλαδο; 150 ml λευκό κρασί; αλατοπίπερο

Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα από τη Λέσβο

Αλέξανδρος Γιώτης

Αγαπημένο

Food styling: Τίνα Webb Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

30' προετοιμασία

20' ψήσιμο

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 4 (ως ορεκτικό)

1/2 κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από εντόσθια, κεφάλια και το κεντρικό κόκαλο
1/2 αμπελόφυλλο για κάθε ψάρι
χυμός από 1 λεμόνι
90 ml ελαιόλαδο
150 ml λευκό κρασί
αλατοπίπερο

Διαδικασία

Για τις σαρδέλες σε αμπελόφυλλα από τη Λέσβο ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Αλατίζουμε καλά τα ψάρια και τυλίγουμε το καθένα με μισό αμπελόφυλλο.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα πυρέξ ή ένα ταψί και βάζουμε τα τυλιγμένα ψάρια κεφάλι με ουρά.
Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το κρασί και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμεκαι φουρνίζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι σαρδέλες και να ξεροψηθούν τα αμπελόφυλλα.
Αν μείνει ζουμί μέσα στο σκεύος, μπορούμε να το βάλουμε σε κατσαρολάκι και να το βράσουμε, προσθέτοντας λουίζα ή αρμπαρόριζα τριμμένη καθώς και πράσινο πιπέρι, μέχρι να συμπυκνωθεί.
Σερβίρουμε τις σαρδέλες και περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.