ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΣιροπιαστή αμυγδαλόπιταΣιροπιαστή αμυγδαλόπιτα

Είναι ένα κατεξοχήν γιορτινό και επίσημο κέρασμα, κάτι ανάμεσα σε σιροπιαστό γλυκό και μπισκότο, εξίσου δημοφιλές σε Ρωμιούς και Τούρκους. Κάποιες συνταγές περιέχουν λάδι αντί για βούτυρο, και το γλυκό τότε είναι νηστίσιμο. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι είναι κλάσεις ανώτερο όταν παρασκευάζεται με καλό, μοσχοβολιστό βούτυρο. Η εκδοχή της κυρίας Ελένης είναι από τις ωραιότερες που δοκιμάσαμε στην Πόλη, και μάλιστα το έφτιαχναν κάποτε και στο δικό τους ζαχαροπλαστείο, που έχει κλείσει πια εδώ και χρόνια. Τρώγονται όταν κρυώσουν, αλλά κάντε τη χάρη στον εαυτό σας και δοκιμάστε ένα μόλις απορροφήσει αρκετό σιρόπι, αλλά να είναι ακόμα ζεστό. Μας το σέρβιρε μαζί με τον καφέ, όταν καθίσαμε στη σάλα του σπιτιού της κόρης της, Λωξάνδρας Μαή. Ταιριάζει πολύ με την κουβέντα, κάνει τις αναμνήσεις να μοιάζουν λίγο πιο γλυκές.

30' προετοιμασία
25' ψήσιμο
2 ώρες αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 55'

Υλικά

Κομμάτια: 20

Για τη ζύμη

Για το σιρόπι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε τα σεκέρ παρέ - σιροπιαστά μπισκότα σιμιγδαλιού, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  2. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και χτυπάμε με το φτερό για 5-7 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  4. Τα προσθέτουμε και αυτά στον κάδο του μίξερ, μαζί με τα αυγά, και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
  5. Κόβουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια.
  6. Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα σε σειρές, αφήνοντας κάποια απόσταση ανάμεσά τους. Στο κάθε μπισκότο βάζουμε από ένα φυστίκι στο κέντρο, πιέζοντας ελάχιστα για να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα.
  7. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Ξεκινάμε το σιρόπι περίπου 10-15 λεπτά πριν βγάλουμε τα σεκέρ παρέ από τον φούρνο.

Σιρόπι

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
  2. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
  3. Το αποσύρουμε και με μια κουτάλα περιχύνουμε αμέσως τα καυτά σεκέρ παρέ.
  4. Αφήνουμε 2-3 ώρες να απορροφήσουν το σιρόπι και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 218.

Άρθρα και Συνταγές με Αλεύρι (ζύμες)

Άρθρα και Συνταγές με Ζάχαρη

Άρθρα και Συνταγές με Φυστίκια

Άρθρα και Συνταγές για Γλυκό

Άρθρα και Συνταγές για Πρωινό

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών