Name: Τo υπόλοιπο κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας γίνεται σουφλέ
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: για ένα ταψί 22 εκ.
Ingredients: 1 μερίδα κρέας κοκκινιστό, κομμένο σε μικρά κυβάκια; 2 φλιτζάνια πουρές ή όσος έχει περισσέψει (αν δεν είναι αρκετός, βράζουμε 1 -2 μέτριες πατάτες, να τις λιώσουμε και να τις ανακατέψουμε με τον υπόλοιπο πουρέ); λίγο μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο σε σκόνη; 1 φλιτζ. τσαγιού σκληρό κίτρινο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα), τριμμένο (ή περισσεύματα από διάφορα κίτρινα τυριά, τριμμένα); 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο, να γίνει σκόνη, περασμένο από σήτα; 2 αυγά, καλά χτυπημένα

Τo υπόλοιπο κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας γίνεται σουφλέ

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb

10' προετοιμασία

20' ψήσιμο

Σύνολο: 30'

Υλικά

Μερίδες: για ένα ταψί 22 εκ.

1 μερίδα κρέας κοκκινιστό, κομμένο σε μικρά κυβάκια
2 φλιτζάνια πουρές ή όσος έχει περισσέψει (αν δεν είναι αρκετός, βράζουμε 1 -2 μέτριες πατάτες, να τις λιώσουμε και να τις ανακατέψουμε με τον υπόλοιπο πουρέ)
λίγο μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1 φλιτζ. τσαγιού σκληρό κίτρινο τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα), τριμμένο (ή περισσεύματα από διάφορα κίτρινα τυριά, τριμμένα)
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, κοπανισμένο, να γίνει σκόνη, περασμένο από σήτα
2 αυγά, καλά χτυπημένα

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε σουφλέ με το υπόλοιπο κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ πατάτας, αρχικά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Στη συνέχεια, στρώνουμε το κοκκινιστό μοσχάρι με τη σάλτσα του στο ταψί και το πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με το μπαχαρικό, το μισό τυρί και τα αυγά και τα στρώνουμε πάνω στο κοκκινιστό.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε το σουφλέ για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρουμε, το σουφλέ, ζεστό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 60.

ΑΥΓΑ ΜΟΣΧΑΡΙ ΤΥΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ