Name: Τσιτσανόπιτα, η «γυμνή» τυρόπιτα της Βόρειας Εύβοιας (χωρίς φύλλα)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16 - 18
Ingredients: 500 γρ. φέτα, τριμμένη; 500 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο; 6-7 αυγά; 200 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας; 200 ml φρέσκο γάλα, πλήρες; 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ; 125 ml ελαιόλαδο; 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; μπόλικη τριμμένη φρυγανιά, για το ταψί και το πασπάλισμα

Συνταγές

Αναστασία Χριστοδούλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αντωνιάδης

15' προετοιμασία

50' ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 5'

Υλικά

Κομμάτια: 16 - 18

500 γρ. φέτα, τριμμένη
500 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
6-7 αυγά
200 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας
200 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
125 ml ελαιόλαδο
250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μπόλικη τριμμένη φρυγανιά, για το ταψί και το πασπάλισμα

Διαδικασία

Για την τσιτσανόπιτα ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά, εκτός από την τριμμένη φρυγανιά.
Λαδώνουμε το ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Το τινάζουμε να φύγει η περίσσεια και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με επιπλέον τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία.
Τη σερβίρουμε χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 187.

ΑΛΕΥΡΙ (ΖΥΜΕΣ)ΑΥΓΑ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΠΡΩΙΝΟ ΣΝΑΚ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΙΤΕΣ