Στη Λήμνο ξέρουν από παξιμάδια

Γνωστή από την αρχαιότητα ως σιτοβολώνας του Αιγαίου, η Λήμνος παράγει εξαιρετικά άλευρα και, ως εκ τούτου, νοστιμότατο ψωμί και παξιμάδια. Από τα πιο γνωστά και εκλεκτά αυτά της οικογένειας Ποριάζη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΣτο Σίγρι της Λέσβου μαγειρέψαμε ψαρομεζέδες απ’ τους λίγουςΤο 1919 ο Νικόλαος Ποριάζης και η σύζυγός του Χρυσάνθη ανοίγουν έναν φούρνο στο χωριό Πορτιανού. Εκεί φτιάχνουν ψωμί και παξιμάδια, με δικά τους αλεύρια. Ο σύζυγος αρρωσταίνει και η κ. Χρυσάνθη όχι μόνο κρατά μόνη της τον φούρνο, αλλά μεγαλώνει και την παραγωγή.

Τα χρόνια περνούν, η δουλειά περνάει στα παιδιά και, μετά, στα εγγόνια της, για να φτάσει σήμερα η τρίτη γενιά, με τον Νίκο (που έφυγε από τη ζωή το 2019) και τον Δημήτρη, αλλά και η τέταρτη, με τη Φωτεινή Ποριάζη, να παρασκευάζουν ημερησίως, κατά μέσο όρο, 2 τόνους παξιμάδια και ψωμί. Τα αλεύρια είναι από ντόπια στάρια και κριθάρι.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΠαλιά Αγορά: ο ιστορικός καφενές της Πάρου σερβίρει μισό αιώναΗ οικογένεια καλλιεργεί περί τα 1.200 στρέμματα, ενώ άλλα τόσα είναι των συνεργαζόμενων παραγωγών. Στις σύγχρονες πλέον εγκαταστάσεις της εταιρείας εργάζονται δεκαεννέα άτομα. Τα παξιμάδια, μεγάλα, όπως τα έκαναν από παλιά στο νησί, χορταστικά και ιδιαίτερα νόστιμα, τα βρίσκουμε σε ολόκληρη τη Λήμνο αλλά και στην υπόλοιπη Ελλάδα, στα σούπερ μάρκετ ΑΒ, My market, Θανόπουλος και Σκλαβενίτης.