Αγκινάρες γεμιστές με κουκιά και ρύζι από την Πόλη
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αγκινάρες γεμιστές με κουκιά και ρύζι από την Πόλη
Αγκινάρες γεμιστές με κουκιά και ρύζι από την Πόλη
30'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τις αγκινάρες γεμιστές με ρύζι, αρακά και μυρωδικά σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ρύζι με τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το ξερό κρεμμύδι.
- Τακτοποιούμε τις αγκινάρες σε μία στρώση.
- Πρέπει να «πατάνε» καλά – αν χρειαστεί, κόβουμε λίγο από τον πάτο τους ώστε να στέκονται. Με ένα κουταλάκι τις γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού.
- Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε σχεδόν να τις καλύψει.
- Θέλει προσοχή κατά την προσθήκη του νερού, για να μη χυθεί η γέμιση: το ρίχνουμε σταδιακά και όχι απευθείας πάνω στις αγκινάρες.
- Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω στις αγκινάρες ένα κομμάτι λαδόκολλα (να ακουμπά πάνω στα υλικά).
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.
