20'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
2 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 50'
Υλικά
Τεμάχια: 4Διαδικασία
Μαρινάδα
- Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το λάδι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το δεντρολίβανο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και μπόλικο αλατοπίπερο.
- Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καλά και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος.
- Ανακατεύουμε ώστε να βραχούν καλά με τη μαρινάδα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (μπορούμε να το αφήσουμε μέχρι και 1 ημέρα).
- Aν είμαστε στο σπίτι, φροντίζουμε να ανακατέψουμε το κρέας 1-2 φορές μέσα στο μπολ, για να μαριναριστεί καλύτερα από όλες τις πλευρές.
- Στραγγίζουμε το κρέας (δεν χρειάζεται να το σκουπίσουμε) και το περνάμε εναλλάξ με τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε σουβλάκια, κατά προτίμηση μεταλλικά.
Ψήσιμο
- Τα ψήνουμε, σε δυνατή φωτιά στην αρχή, τη χαμηλώνουμε στη συνέχεια και κάνουμε συχνά γυρίσματα.
- Στη σχάρα: Σε θράκα δυνατή στην αρχή, χαμηλότερη στη συνέχεια, για 20-22 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, χωρίς να στεγνώσουν.
- Σε ψησταριά αερίου: Αρχικά στους 300 βαθμούς και στη συνέχεια στους 250, για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, χωρίς να στεγνώσουν.
- Στο γκριλ: Αρχικά στους 200 βαθμούς και στη συνέχεια στους 180 βαθμούς, για 20-22 λεπτά ή μέχρι να γίνουν, χωρίς να στεγνώσουν.
- Για να δούμε αν έγιναν, κόβουμε ένα κομμάτι και ελέγχουμε το εσωτερικό του: αν το θέλουμε πολύ καλοψημένο, δεν πρέπει να είναι ροζέ.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε τα σουβλάκια ζεστά, πασπαλισμένα με τον μαϊντανό.
- Συνοδεύουμε με σαλάτα της αρεσκείας μας, όπως η σαλάτα του αγρού, πατάτες τηγανητές και ένα δροσερό ντιπ, όπως το τζατζίκι με κρέμα σκόρδου και δυόσμο.
Συνοδεύουμε με αρωματικά ξηρά λευκά κρασιά από τη Σάμο και τη Λήμνο.