Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε μείγμα από κρασί, τζίντζερ και δεντρολίβανο

Εύη Βουτσινά

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

15' προετοιμασία

18' ψήσιμο

5 ώρες αναμονή

Σύνολο: 5 ώρες και 33'

Μερίδες: 6

300 ml λευκό, ξηρό κρασί ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
2 κουτ. σούπας πετιμέζι
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (ή 1 κουτ. γλυκού σε σκόνη)
5 κλωνάρια φρέσκο φασκόμηλο ή δεντρολίβανο (ή, αν δεν βρούμε, 1 κουτ. σούπας ξερά)
2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τις Χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες σε μείγμα από κρασί, τζίντζερ και δεντρολίβανο ξεκινάμε και Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα ρηχό σκεύος και βάζουμε μέσα τις μπριζόλες.
Τις γυρίζουμε να βραχούν παντού.
Τις καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 - 6 ώρες να μαριναστούν.
Τις γυρνάμε όσο πιο συχνά μπορούμε.

Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 30 - 40 λεπτά πριν από το ψήσιμο.
Τις σκουπίζουμε με χαρτί για να απομακρύνουμε τα στερεά υλικά.
Τη μαρινάδα την κρατάμε.
Τις λαδώνουμε ελαφρώς.
Είτε τις ψήσουμε στα κάρβουνα είτε σε ψησταριά υγραερίου, πρέπει η φωτιά στην αρχή να είναι δυνατή, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, και μετά χαμηλή (με τακτικά γυρίσματα), ώστε να ψηθούν.
Είναι προτιμότερο να τις ψήσουμε στη σχάρα (και όχι σε πλάκα), για να στάζουν τα λίπη.
Κατά το ψήσιμο τις αλείφουμε με τη μαρινάδα.

Χρειάστηκαν -τόσο στη θράκα όσο και στην ψησταριά υγραερίου 18,7 KW- 3 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά και μετά 8 - 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, με τακτικά γυρίσματα.
Περίπου 15 - 20 λεπτά συνολικά.