ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΧοιρινή σπάλα σιγοψημένη σε ζωμό λαχανικώνΧοιρινή σπάλα σιγοψημένη σε ζωμό λαχανικών
30' προετοιμασία
2 ώρες και 50' μαγείρεμα
Σύνολο: 3 ώρες και 20'

Υλικά

Μερίδες: 8 - 10

Για το άλειμμα

Για τη γέμιση

Για τη σάλτσα

Διαδικασία

  1. Για να την χοιρινή σπάλα ξεκινάμε και απλώνουμε το κρέας σε λεία επιφάνεια.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε μικρές τρύπες σε διάφορα σημεία και βάζουμε τις φέτες σκόρδου.
  3. Αλείφουμε την επιφάνεια του κρέατος με το λάδι και τη μουστάρδα, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για την γέμιση

  1. Προχωράμε στην γέμιση και σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το μπέικον για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρουμε για άλλα 8 - 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
  3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Ρίχνουμε αλάτι και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
  5. ΡολόΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
  6. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και τυλίγουμε σε ρολό.
  7. Τυλίγουμε σε λαδόκολλα, μετά σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε σε μέτριο ταψί που ιδανικά να το χωράει ακριβώς και ψήνουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  8. Βγάζουμε για λίγο το ταψί και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα.
  9. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το άλειμμα και αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού.
  10. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
  11. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά, να σταθεί.

Για την σάλτσα

  1. Τέλος για την σάλτσα αδειάζουμε τα υγρά του ταψιού σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
  2. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 6 - 8 λεπτά, μέχρι να δέσει.
  3. Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε μπολ.
  4. Σερβίρισμα: Αφαιρούμε το σπάγκο, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε πιατέλα.
  5. Συνοδεύουμε με τη σάλτσα και αφράτο πιλάφι ή πατάτες βραστές.

Τι πίνουμε: Ενα Roussanne, ένα Βιδιανό.

Άρθρα και Συνταγές με Μανιτάρια

Άρθρα και Συνταγές με Μπέικον

Άρθρα και Συνταγές με Χοιρινό

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT