Κόκορας κοκκινιστός με χυλοπίτες
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κόκορας κοκκινιστός με χυλοπίτες
Κόκορας κοκκινιστός με χυλοπίτες
10'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χυλοπίτες με φιλετάκια κοτόπουλου, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι με καπάκι, ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το λάδι σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ροδίσει.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 1 - 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για περίπου 1/2 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο, και σβήνουμε με το κρασί.
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια με τον χυμό τους, τη δάφνη και το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε 250 ml (1 ποτήρι) ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 - 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μελώσει η σάλτσα.
- Εν τω μεταξύ, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις χυλοπίτες 2 - 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία και τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Αδειάζουμε τις χυλοπίτες στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τη σάλτσα, δυναμώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε απαλά, και μαγειρεύουμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μελώσει το φαγητό.
- Σερβίρουμε, τις χυλοπίτες με φιλετάκια κοτόπουλου, ζεστές, πασπαλισμένες με τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα της αρεσκείας μας.
Κλασικό αρκαδικό φαγητό, θα βάλουμε δίπλα του ένα κρασί από τη γειτονική Νεμέα, πλούσιο, γήινο, εκφραστικό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 70.
