Πίτα με τόνο και βραστά αυγά: Empanada de atun
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πίτα με τόνο και βραστά αυγά: Empanada de atun
Πίτα με τόνο και βραστά αυγά: Empanada de atun
15'
προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
1 ώρα
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 15'
Υλικά
Τεμάχια: 12-14Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Ζύμη
- Για να ετοιμάσουμε τις empanadas με κοτόπουλο και τσορίθο σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την πάπρικα και το αλάτι.
- Ρίχνουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και μετά το ξίδι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
- Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Γέμιση
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τον κιμά και τα λουκάνικα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Πρέπει το μείγμα να γίνει σπυρωτό.
- Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ρίγανη και αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Προσθέτουμε τις ελιές, ανακατεύουμε , αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Πιτάκια
- Αλευρώνουμε ελαφρά μια λεία επιφάνεια, απλώνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο περίπου 35 x 50 εκ. και πάχους 2 χλστ.
- Κόβουμε με ένα κουπάτ ή με ένα φλιτζάνι δισκάκια διαμέτρου 12-14 εκ.
- Θα σχηματίσουμε περίπου 12-14 δισκάκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Βάζουμε σε κάθε δισκάκι ζύμης από 1 κουτ. σούπας γέμιση, διπλώνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες, ώστε να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
- Τα αραδιάζουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε με το μείγμα τα πιτάκια.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Στο ποτήρι μας : Ένα δροσερό Tempranillo.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 154.
