Name: Φουρνιστό κουνουπίδι με κρύα σάλτσα από αριάνι και μυρώνια
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 άτομα
Ingredients: 2 μέτρια κουνουπίδια, χωρισμένα σε μικρά μπουκέτα; 150 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1/2-1 κουτ. γλυκού κύμινο (σκόνη); 150 ml αριάνι (ξινόγαλο – στα σούπερ μάρκετ); 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα σε ένα τηγανάκι για 2-3 λεπτά, ίσα να ροδίσουν; 1 ματσάκι μυρώνια (ή μαϊντανός), ψιλοκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

Συνταγές

Κλεομένης Ζουρνατζής

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

5' προετοιμασία

40' ψήσιμο

Σύνολο: 45'

Υλικά

Μερίδες: 6-8 άτομα

2 μέτρια κουνουπίδια, χωρισμένα σε μικρά μπουκέτα
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2-1 κουτ. γλυκού κύμινο (σκόνη)

Για τη σάλτσα

150 ml αριάνι (ξινόγαλο – στα σούπερ μάρκετ)
50 γρ. αμύγδαλα φιλέ, καβουρδισμένα σε ένα τηγανάκι για 2-3 λεπτά, ίσα να ροδίσουν
1 ματσάκι μυρώνια (ή μαϊντανός), ψιλοκομμένα (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το φουρνιστό κουνουπίδι με κρύα σάλτσα από αριάνι και μυρώνια ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με το λάδι και το πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και το κύμινο. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει όσο μας αρέσει (καλό είναι να κρατάει λίγο). Το ξεφουρνίζουμε και το βάζουμε σε πιατέλα. Το ραντίζουμε με 1-2 κουταλιές από τα υγρά του ταψιού.
Ανακατεύουμε τα μυρώνια με τα αμύγδαλα και το αριάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κουνουπίδι και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 106.

ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ