Γαρίδες λεμονάτες

Σε μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό γαρίδας και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε 4 γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς, το εστραγκόν, τη πιπεριά Φλωρίνης (δίνει γεύση, αλλά και ωραίο χρώμα), το ξύσμα λάιμ και τα κρεμμυδάκια.

Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί. Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τη μουστάρδα με μανταρίνι, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα για να απλωθεί παντού η μουστάρδα και σερβίρουμε.

15' προετοιμασία

10' μαγείρεμα

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: 1

1 φλιτζ. τσαγιού ζωμό γαρίδας
4 γαρίδες
1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν
2-3 κουτ. γλυκού πολύ ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/3 φλιτζ. τσαγιού χυμό λεμονιού
3/4 φλιτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 1⁄2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μανταρίνι ή απλή μουστάρδα με λίγο ξύσμα μανταρινιού

Διαδικασία

Σε μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό γαρίδας και τον ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε 4 γαρίδες, καθαρισμένες εντελώς, το εστραγκόν, τη πιπεριά Φλωρίνης, το ξύσμα λάιμ και τα κρεμμυδάκια.
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το κρασί.
Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε τη μουστάρδα με μανταρίνι, ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα για να απλωθεί παντού η μουστάρδα και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 157.

ΓΑΡΙΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ