Name: Γρήγορο κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη
Prep time: 8 min
Cook time: 35 min
Total time: 43 min
Yield: για μια φόρμα 15 εκ.
Ingredients: 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη); 50 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη; 50 γρ. (1/4 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική; 1 αυγό χτυπημένο ελαφρώς; 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο, αλλά κρύο + λίγο για το σκεύος

Γρήγορο κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη

Ζάχαρη & Αλεύρι

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φουτσά

8' προετοιμασία

35' ψήσιμο

Σύνολο: 43'

Υλικά

Μερίδες: για μια φόρμα 15 εκ.

100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη)
50 γρ. (σχεδόν 1/2 κούπα) άχνη ζάχαρη
50 γρ. (1/4 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 αυγό χτυπημένο ελαφρώς
60 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο, αλλά κρύο + λίγο για το σκεύος

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το γρήγορο κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C.
Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τον πυθμένα μιας στρογγυλής φόρμας διαμέτρου 15 εκ. Βουτυρώνουμε τα τοιχώματα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψάκι μιας χρήσης ή μια μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη με την άχνη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το χτυπημένο αυγό και το λιωμένο βούτυρο.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Δοκιμάζουμε τρυπώντας το κέικ με μια οδοντογλυφίδα· θα πρέπει να βγαίνει στεγνή.
Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Έπειτα το τυλίγουμε καλά σε μεμβράνη. Έτσι διατηρείται για αρκετές ημέρες (εκτός ψυγείου).