Γρήγορο στρογκανόφ στο γουόκ

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (ή σησαμέλαιο, για πιο «κινέζικο» εφέ)
• 250 γρ. μοσχάρι φιλέτο ή κόντρα φιλέτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 100 γρ. μικρά πορτομπέλο ή καφετιά μανιτάρια, χωρίς τα «ποδαράκια», κομμένα στα τέσσερα
• 4 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα (ή γλυκιά, ανάλογα με τα γούστα μας)
• 100 ml ζεστό νερό (ή ζωμό, αν μας βρίσκεται)
• 4 κουτ. σούπας γιαούρτι πρόβειο
• αλάτι, πιπέρι
• το ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• λίγο ρύζι του 10λεπτου