Καγιανάς με λουκάνικο κοτόπουλου

Τάσος Αλμπάνης

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Μανώλης Καραμανώλης Food styling: Olivia Artemis Webb Βοηθός Food Stylist: Ματίνα Πετρούτσα Βοηθός Props Stylist : Μαρία Γιαννουρακου

15' προετοιμασία

15' μαγείρεμα

Σύνολο: 30'

Μερίδες: 2

2 χωριάτικα λουκάνικα κοτόπουλου (περίπου 350-400 γρ. συνολικά), σε μέτριες φέτες
6 μέτριες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
2 πιπεριές κέρατο, σε λεπτές ροδέλες
4 αυγά
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
30 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα λουκάνικα και τις πιπεριές για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Ρίχνουμε τα αυγά, χωρίς να τα έχουμε χτυπήσει πριν, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να σφίξει ελαφρώς το μείγμα.
Προσθέτουμε τη φέτα και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Συνοδεύουμε με ζεστό χωριάτικο, προζυμένιο ψωμί.