Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κόκκινο κρασί της αρεσκείας μας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατσικάκι στη γάστρα με κρούστα από μπαχαρικά και γιαούρτι
Κατσικάκι στη γάστρα με κρούστα από μπαχαρικά και γιαούρτι
15'
προετοιμασία
1 ώρα και 10' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 25'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το κατσικάκι κοκκινιστό με κρασί και κανέλα, σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τις μερίδες του κατσικιού μέχρι να ροδίσουν όσο γίνεται από όλες τις πλευρές.
- Σβήνουμε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και νερό ίσα να καλύπτει το κρέας.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κατσίκι. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό επιπλέον. Αν όμως στο τέλος του μαγειρέματος υπάρχουν παραπανίσια υγρά, τραβάμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα, βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και τότε ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
- Πετάμε την κανέλα και τα μπαχάρια, προσθέτουμε τον δυόσμο, ανακινούμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10-15 λεπτά.
- Σερβίρουμε το κατσικάκι με απλό πιλάφι ή με πατάτες τηγανητές.
Μια καλή Νεμέα ή ένα χαρμάνι με Syrah και Κοτσιφάλι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 148.
