Κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, «προβενσάλ»

20' προετοιμασία

1 ώρα και 40' ψήσιμο

Σύνολο: 2 ώρες

Μερίδες: 6

1 κοτόπουλο περίπου 1.300 γρ., κομμένο σε 8 - 10 κομμάτια
1½ κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές ροδέλες (πάχους περίπου 1 εκ.)
6 - 7 μεγάλες και ώριμες ντομάτες, χοντροτριμμένες
4 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτριες ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο, «προβενσάλ», αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια γάστρα.
Απλώνουμε ολόγυρα τις πατάτες και τις πιπεριές.
Αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ντομάτα με το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.
Έπειτα, περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες, φροντίζοντας να καλυφτούν καλά όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20΄ ή μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και οι πατάτες.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια και να «δέσει» η σάλτσα.