Name: Κους κους με μανιτάρια
Prep time: 10 min
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: 200 γρ. κους - κους (το ζυμαρικό); 200 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα σε λεπτές φέτες; 20 γρ. βούτυρο; 1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί; 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεσαίο ξερό, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. φυλλαράκια μαϊντανού, + ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κους κους με μανιτάρια

10' προετοιμασία

17' μαγείρεμα

Σύνολο: 27'

Υλικά

Μερίδες: 2

200 γρ. κους - κους (το ζυμαρικό)
200 γρ. ασπρομανίταρα, κομμένα σε λεπτές φέτες
20 γρ. βούτυρο
1 σφηνάκι λευκό ξηρό κρασί
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μεσαίο ξερό, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φυλλαράκια μαϊντανού, + ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε το κους κους με μανιτάρια γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και τη βάζουμε στη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (ή το κρεμμύδι) σε δυνατή φωτιά, ώστε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους.
Τα σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε κι αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μόλις το κους κους είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά σε ένα σουρωτήρι και το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Νοστιμίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Το άρθρο πρωτοδημοσιεύθηκε στις συλλεκτικές εκδόσεις «Γυναίκα και Μαγειρική», μια συνεργασία του Γαστρονόμου και του περιοδικού ΓΥΝΑΙΚΑ.

ΚΟΥΣ ΚΟΥΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ