Λικέρ σύκο με τζίντζερ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Λικέρ σύκο με τζίντζερ
Λικέρ σύκο με τζίντζερ
20'
προετοιμασία
3 μήνες
αναμονή
Σύνολο: 3 μήνες και 20'
Υλικά
Μερίδες: για περίπου 1.300 mlΔιαδικασία
- Για να φτιάξουμε το λικέρ καϊσί, ξεκινάμε και σπάμε τα κουκούτσια με έναν καρυοθραύστη και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε το κονιάκ και το τσίπουρο, κλείνουμε καλά με καπάκι και τα αφήνουμε για 3 μήνες στον ήλιο (σε κάποιο πρεβάζι στο μπαλκόνι ή στο παράθυρο).
- Όταν περάσει το διάστημα των 3 μηνών, απλώνουμε μία στρώση βαμβάκι σε ένα σουρωτήρι και φιλτράρουμε το λικέρ.
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει το σιρόπι μας, το προσθέτουμε σταδιακά στο αλκοολούχο μείγμα των κουκουτσιών και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια και τα κλείνουμε καλά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 199.
