20'
προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 20'
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μελιτζάνα με χταπόδι στον φούρνο πρώτα, βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα που να το χωράει με τα 2 φύλλα δάφνης.
- Σκεπάζουμε και βάζουμε το σκεύος σε σιγανή φωτιά.
- Το σιγοψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Βγάζουμε το χταπόδι σε επιφάνεια κοπής και το κόβουμε σε κομμάτια, με μέγιστο μήκος 2 εκ.
- Τηγανίζουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες στο μισό λάδι και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας, να στεγνώσουν από τα λάδια.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα σκόρδα.
- Μόλις ροδίσουν, βάζουμε τις ντομάτες μας, τα μπαχαρικά, αλάτι με φειδώ και το μέλι αραιωμένο σε λίγο νερό.
- Τα βράζουμε για 20 λεπτά.
- Στο ταψί μας στρώνουμε τα κομμάτια του χταποδιού και από πάνω απλώνουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας μέχρι να σκεπαστεί όλο το ταψί.
- Απλώνουμε από πάνω φυλλαράκια δυόσμου και βασιλικού και το βάζουμε σε καλά ζεσταμένο φούρνο στους 160°C για 20-30 λεπτά.
- Όταν ανοίξουμε τον φούρνο, θα μοσχοβολά όλη η κουζίνα.
Χταπόδι κρασάτο και ξιδάτο από το Άγιο Όρος
