Πατάτες γιαχνί με σαλάμι Λευκάδος
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πατάτες γιαχνί με σαλάμι Λευκάδος
Πατάτες γιαχνί με σαλάμι Λευκάδος
30'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πατάτες κοκκινιστές με ελιές, κάππαρη και φέτα, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη δάφνη, για περίπου 6 - 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο και να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ελιές, την κάππαρη, το μαϊντανό και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίχνουμε και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, συνεχίζουμε το ανακάτεμα, για να αναμειχθούν τα υλικά, και προσθέτουμε τα ντοματάκια με το χυμό τους, μαζί με 300 ml νερό.
- Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν και να μαλακώσουν οι πατάτες. Αν ενδιάμεσα σωθούν τα υγρά και οι πατάτες δεν είναι έτοιμες, τότε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, σκορπίζουμε το τυρί και αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου άλλα 3 - 4 λεπτά, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
- Σερβίρουμε τις πατάτες μαζί με λαχανοσαλάτα και ζεστό χωριάτικο ψωμί.
Αρωματικό και μαμαδίστικο πιάτο, το οποίο θα αναδειχτεί με ένα φρέσκο, δροσερό, ροζέ κρασί από Μοσχοφίλερο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 70.
