Πιλάφι σε ζουμί από κατσίκι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πιλάφι σε ζουμί από κατσίκι
Πιλάφι σε ζουμί από κατσίκι
10'
προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: 6Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το πιλάφι μαγειρεμένο με αρνάκι ροδισμένο στον φούρνο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το αρνάκι στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά (σε δόσεις, αν χρειάζεται) για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις μεριές.
- Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνουμε και το ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει.
- Στην κατσαρόλα όπου σοτάραμε το αρνάκι και στο ελαιόλαδο που έμεινε στο σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και το μισοψημένο αρνάκι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά – στο διάστημα αυτό θα έχει γίνει και το ρύζι. Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε τις πιπεριές (όχι νωρίτερα) και ανακατεύουμε.
- Τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο και τον βασιλικό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το πιλάφι μαγειρεμένο με αρνάκι ροδισμένο στον φούρνο και πιπεριές Φλωρίνης αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 168.
