Ζωμός κοτόπουλου
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ζωμός κοτόπουλου
Ζωμός κοτόπουλου
20'
προετοιμασία
5 ώρες μαγείρεμα
1 ημέρα και 30'
αναμονή
Σύνολο: 1 ημέρα και 5 ώρες και 50'
Υλικά
Μερίδες: 3 λίτραΑρωματικά
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ζωμός κρέατος από κόκαλα, βάζουμε όλα τα κόκαλα σε μια μεγάλη λεκάνη με άφθονο κρύο νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε να μουσκέψουν.
- Μετά, τα πλένουμε και τα βάζουμε στην πιο μεγάλη μας κατσαρόλα (μαζί με τις φτερούγες).
- Τα καλύπτουμε με σχεδόν 5 λίτρα νερό και προσθέτουμε τα αρωματικά.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά και, μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 ώρες, ξαφρίζοντας για όσο διάστημα ανεβαίνει αφρός στην επιφάνεια. Αν η στάθμη του νερού κατέβει πολύ, την αναπληρώνουμε με νέο νερό που να καλύπτει τα υλικά.
- Σουρώνουμε το ζωμό σε μεγάλη λεκάνη και τον αφήνουμε να κρυώσει.
- Μετά τον βάζουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.
- Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το στερεοποιημένο λίπος στην επιφάνεια κι έτσι μένει ο ζωμός, πηχτός και ημιδιαφανής σαν ζελέ.
- Τον χρησιμοποιούμε αμέσως ή τον διατηρούμε στην κατάψυξη, μοιρασμένο σε νάιλον σακουλάκια τροφίμων.
